Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci

Le producteur de vins mousseux Vigneti Cenci présente Franciacorta 'La Capinera' Rosé Brut, un Metodo Classico rosé qui se distingue par ses arômes de fruits rouges frais. Ce vin mousseux, qui doit son nom à la Capinera, un petit oiseau que l'on trouve souvent dans les vignobles pendant la saison chaude, est élaboré selon la méthode dite "Solouva". Cette technique de vinification consiste à n'utiliser que les sucres du raisin dans le processus de production du mousseux, tant dans la phase de tirage que dans le dosage. Cela permet de mettre en valeur les qualités des cépages cultivés et du terroir sans en altérer les attributs les plus authentiques, suivant ainsi une vision fondée sur la pureté expressive.

Le Brut Rosé Franciacorta Vigneti Cenci "La Capinera" est un vin 100 % pinot noir issu de vignes cultivées dans la région de Cologne, sur le versant du Monte Orfano, avec une excellente exposition sud-ouest. Le sol sur lequel poussent les raisins est composé d'un ancien colluvionnement en gradins sur un substrat rocheux de gravier congloméré. En cave, les raisins sont vinifiés par une brève macération de 24 heures, suivie d'une fermentation alcoolique du moût à température contrôlée. Le vin mousseux de base est ensuite mis en bouteille avec l'ajout du sirop de tirage, composé uniquement de sucres de raisin, pour une nouvelle fermentation en bouteille conformément au "Metodo Classico". À la fin de la période de maturation sur les lies, qui dure au moins 36 mois, on procède enfin au dégorgement et au dosage en Brut, sans utilisation de sucres exogènes.

Le Franciacorta Rosé "La Capinera" Brut de Vigneti Cenci a une couleur rose saumonée avec des reflets cuivrés et une effervescence abondante. Les arômes vont des notes fruitées de mûre, de framboise, de cerise et de griotte aux agréables notes de pâtisserie et d'amande. En bouche, il surprend par sa grâce et son élan grâce à une grande tension qui décrit une progression très agréable.