Franciacorta Extra Brut 'Vintage Collection' Ca' del Bosco 2020

Franciacorta Extra Brut "Vintage Collection" est une bulle d'une classe et d'un raffinement exquis qui exprime tout le savoir-faire de Ca' del Bosco, une référence pour le territoire de Franciacorta. La "Collection Vintage" est une sélection qui comprend trois étiquettes de millésimes, dont cet Extra Brut, produit en interprétant habilement les caractéristiques d'un seul millésime. L'assemblage de ce vin mousseux repose sur la combinaison habile de la puissance du pinot noir et de l'élégance du chardonnay et du pinot blanc. Ces qualités sont encore renforcées par le faible dosage, qui ne masque ni n'altère les caractéristiques du vin.

Le "Vintage Collection" Extra Brut Ca' del Bosco Franciacorta est issu d'un assemblage de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc provenant de 43 vignobles différents cultivés dans le cadre d'un système biologique certifié. Après la récolte, les raisins sont lavés et séchés selon la méthode Ca' del Bosco, puis soumis à un léger pressurage en l'absence d'oxygène. Le moût fermente ensuite dans de petits fûts de chêne, les mêmes récipients où le vin mûrit pendant 5 à 7 mois jusqu'à ce qu'il soit tiré, ce qui se fait en bouteille selon le Metodo Classico. Le vin repose sur les lies dans le verre pendant au moins 48 mois, au terme desquels il est dégorgé, en l'absence d'oxygène, et dosé comme Extra Brut, à 1,5 g/l de sucre résiduel. Le traitement en l'absence d'oxygène permet alors de réduire considérablement la quantité de sulfites ajoutés.

Le Ca' del Bosco Franciacorta 'Vintage Collection' Extra Brut présente une robe jaune paille tirant sur le doré et une effervescence subtile et persistante. Le nez évoque des parfums intenses et agréables de pêche, d'agrumes, de noisette grillée, de café et de biscuit au beurre. La bouche est fraîche et bien structurée , avec une saveur élégante qui fait écho aux retours d'agrumes et un timbre minéral en fin de bouche.