Franciacorta Extra Brut 'Cuvée Prestige Edizione 47' Ca' del Bosco

Le Franciacorta Cuvée Prestige 47 de Ca' del Bosco Magnum est un vin effervescent qui fait figure de référence dans le monde des vins effervescents. Un nom et une certitude : Ca' del Bosco, l'une des caves les plus importantes d'Italie, qui raconte son histoire avec cette cuvée Prestige 44 Edition. Tout a commencé avec Maurizio Zanella, un garçon passionné de vin qui s'est installé avec sa famille à Erbusco et a décidé de cultiver son premier vignoble. Maurizio n'aurait jamais imaginé que ce simple vignoble serait la première pierre d'une réalité qui deviendrait un modèle et un exemple dans le monde des vins mousseux italiens. Le tournant s'est produit quelques années plus tard, lorsque Maurizio a fait un voyage en Champagne et, fasciné par les grandes bulles, a décidé de consacrer sa vie à la création d'un vin mousseux ayant tous les traits français. C'est ainsi qu'est né le Prestige Cuvèe, ce rêve tant attendu et entretenu sous forme liquide ! C'est une perle dans le style de Ca' del Bosco, un vin mousseux traditionnel, né de plus de 30 ans d'expérience, qui incarne parfaitement l'âme et l'essence du pays de la Franciacorta. Une édition qui rend hommage à l'histoire de cette cave historique et qui incarne toute l'essence des différents terroirs de la Franciacorta.

La Franciacorta Cuvée Prestige 'Edition 47 ' Magnum est produite à partir des meilleurs raisins de chardonnay, avec une petite proportion de pinot noir et de pinot blanc, provenant de 197 vignobles différents, dont 162 sont uniquement composés de chardonnay. Les vignes ont en moyenne entre 19 et 29 ans et sont enracinées sur des sols argileux et calcaires. Ils sont vinifiés séparément pendant 8 mois dans des cuves en acier à température contrôlée, puis assemblés avec les réserves des meilleurs millésimes afin de trouver la recette parfaite pour la meilleure cuvée. La refermentation se fait en bouteille selon les principes de la Metodo Classico et le vieillissement sur lies dure environ 25 mois, ce qui lui confère une personnalité unique et riche. Il s'agit d'un extra-brut à part entière, dosé à environ 1,0 gramme/litre de sucre.

Le Ca' del Bosco Franciacorta 47 Magnum se présente à l'œil sous une prestigieuse robe jaune paille lumineuse, parcourue de fines bulles persistantes. Le nez dévoile progressivement des notes délicates et parfumées d'agrumes, de pommes, de pêches blanches et de fruits exotiques, enrichies de souvenirs de pâtisserie, d'évocations de fruits secs et de traces minérales. La bouche est vive et pétillante et séduit le buveur par sa fraîcheur irrésistible, vive et bien dosée. Le breuvage est donc élancé et accueillant et s'étend jusqu'à une agréable finale fruitée. Dégustez-le avec des entrées de poisson frais, des carpaccios, des sushis et des sashimis ou avec un risotto aux fruits de mer ou des courgettes et des crevettes. La fraîcheur transformée en vin !