Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' Vigneti Cenci

Le Franciacorta Brut Satèn "La Via della Seta" est un Franciacorta de type Satèn au goût typiquement crémeux et velouté, élaboré par la société de production Vigneti Cenci selon la méthode dite "Solouva". Conformément au cahier des charges de la catégorie Satèn, ce Franciacorta est produit uniquement à partir de cépages blancs, en particulier le Chardonnay et le Pinot Bianco. L'origine de l'appellation "Satèn" se trouve dans l'assonance des termes "satin" et "seta", des mots qui expriment la douceur marquée du type, conséquence de la pression atmosphérique plus faible dans la bouteille. C'est justement pour souligner le caractère soyeux de ce vin mousseux que la famille Cenci-Bassi, propriétaire de la cave, a opté pour le nom "La Via della Seta".

Le Franciacorta Vigneti Cenci 'La Via della Seta' Brut Satèn est issu d'un assemblage de Chardonnay (90%) et de Pinot Bianco (10%), variétés cultivées dans la région de Cologne, notamment sur les pentes du Monte Orfano. Ici, l'exposition est sud-ouest et le sol est constitué d'un substrat rocheux de gravier congloméré sous une ancienne couche colluviale étagée. Dans la cave, les raisins subissent un pressurage doux, suivi d'une fermentation alcoolique du moût à température contrôlée. La fermentation secondaire a lieu en bouteille enutilisant uniquement le moût comme source de sucres et le vin est laissé à mûrir pendant au moins 30 mois sur les lies avant le dégorgement et le dosage final, toujours en utilisant uniquement les sucres des raisins.

Le Satèn Franciacorta Brut "La Via della Seta" de Vigneti Cenci présente une robe jaune paille avec des reflets verts et des bulles intenses. Le nez est très parfumé avec des arômes de poire, d'écorce de citron et de fleurs comme le magnolia, associés à des notes d'amande en fin de bouche. Excellent équilibre en bouche entre une crème soyeuse et une fraîcheur éclatante, éléments qui soutiennent la bonne structure générale anticipant la finale savoureuse et agréable.