Franciacorta 'Alma Non Dosato Assemblage 1' Bellavista (Box)

Le Franciacorta 'Alma Non Dosato Assemblage 1' de la maison de vins effervescents Bellavista représente uneexpression tendue et énergique du terroir de Franciacorta, interprétée grâce au savoir-faire expert de la cave. La collection "Alma Assemblage 1" est l'une des dernières nouveautés de la maison Bellavista, présentée à l'automne 2024 par Francesca Moretti en collaboration avec Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant 28 ans et aujourd'hui consultant auprès de Bellavista, dans le but de révéler tout le potentiel viticole de l'appellation. Ces étiquettes, fruit de l'assemblage de nombreux vignobles, remplacent la ligne "Alma Grande Cuvée", marquant un nouveau chapitre glorieux pour les bulles de la maison.

Le Franciacorta "Alma Non Dosato Assemblage 1" de Bellavista est issu d'un assemblage de raisins Chardonnay (76%) et Pinot Noir (24%) provenant de 30 vignobles principaux de la région de Franciacorta. Après les vendanges, effectuées entièrement à la main dans de petites caisses, les raisins sont vinifiés selon la méthode du vin blanc avec un pressurage doux et une vinification entre des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne, ces derniers contenants dans lesquels environ 30 % du vin reste à mûrir. Un pourcentage de vin de réserve du millésime précédent est ensuite ajouté au vin millésimé avant qu'il ne soit mis en bouteille selon le Metodo Classico. La maturation sur les lies se poursuit ensuite pendant au moins 30 mois jusqu'au dégorgement et au complément ultérieur avec le même vin, donc sans aucun dosage.

À l'œil, le Franciacorta Bellavista 'Alma Non Dosato Assemblage 1' présente une belle robe jaune paille brillante avec une bulle persistante et crémeuse. Le nez offre des notes d'agrumes qui s'associent à des parfums floraux et à des notes d'herbes méditerranéennes, le tout soutenu par des sensations épicées et pâtissières. La bouche est énergique et tendue, raffinée et affirmée, équilibrant la fraîcheur et la maturité du fruit, avec une finale sèche qui fait ressortir la longue persistance finale.