Fiano Vecchie Viti Vigna Congregazione Villa Diamante 2019

Le Fiano Vigne Vecchie "Vigna della Congregazione" représente l'une des dernières nouveautés de la Villa Diamante d'Irpinia, un Fiano d'une classe et d'une élégance exquises, issu d'une sélection des plus vieilles vignes présentes dans la Vigna della Congregazione. Il s'agit d'un vin produit en très petit nombre, soumis à un long processus de vieillissement qui révèle l'extraordinaire capacité de vieillissement du Fiano, un cépage noble intimement lié à la tradition viticole de l'Irpinia. Le nom du vignoble provient du fait que ces terres appartenaient autrefois à l'Église.

Le Fiano "Vigna della Congregazione" Villa Diamante Vecchie Vigne est une expression pure des raisins Fiano cultivés dans un seul vignoble de la commune de Montefredane. Ici, les vignes bénéficient de l'altitude de 430 mètres au-dessus du niveau de la mer et de la matrice argilo-marno-calcaire du sol, ainsi que de la fraîcheur de l'exposition nord. Les raisins destinés à cette appellation proviennent d'une sélection des plus vieilles vignes de la parcelle, âgées de plus de 40 ans. La gestion agronomique est basée sur les principes de l'agriculture biologique, tandis que les vendanges sont entièrement manuelles et légèrement tardives. Dans la cave, les raisins subissent un pressurage doux, suivi d'une fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. C'est également en acier inoxydable, et en partie en bouteille, que se déroule le long processus de vieillissement de plusieurs années qui précède sa mise sur le marché définitive.

Dans le verre, le Fiano 'Vigna della Congregazione' Vigne Vecchie de Villa Diamante présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le panorama olfactif élégant est décrit par des sensations d'ananas, de noix et de noisettes qui se fondent avec une tonalité minérale nette de pierre à fusil et des notes profondes d'épices douces. La bouche est ample et élégante, douce et enveloppante, avec une finale fraîche et une longue persistance minérale.