Vignoble du Reveur

La cave Vignoble Du Reveur, fondée en 2013 et dirigée par Mathieu Deiss, est une jeune réalité viticole située dans la ville de Bennwihr, en France. Ce domaine, construit sur des sols de graviers quaternaires, a rapidement acquis une réputation internationale pour ses vins blancs distinctifs, produits avec des méthodes biologiques et biodynamiques. Mathieu, après avoir obtenu son diplôme de l'école d'œnologie de Toulouse, a d'abord travaillé avec son père avant de décider de gérer indépendamment la cave, appartenant à son oncle. À travers une viticulture durable et une vinification traditionnelle en cuves de bois, le protagoniste de cette histoire a imposé sa vision d'œnologie respectueuse de la nature, suivant toujours sa devise : ramener les rêves au centre du monde.

Le travail dans les vignes et dans la cave au Vignoble Du Reveur est axé sur la recherche de la qualité maximale et la valorisation du terroir, en accordant une attention particulière à la préservation de l'environnement et au respect des traditions viticoles alsaciennes. L'entreprise utilise exclusivement des raisins provenant de ses propres vignobles, garantissant ainsi l'authenticité et la cohérence du produit final. Les vins de Mathieu, caractérisés par une fraîcheur et une complexité uniques, reflètent fidèlement les particularités du sol de graviers quaternaires sur lequel sont cultivées les vignes.

Vignoble Du Reveur représente un hommage à l'histoire familiale et au désir d'indépendance. Fondée comme un nouveau chapitre dans la tradition viticole de la famille, la cave s'engage à maintenir vivante l'héritage du grand-père maternel de Mathieu, qui s'est battu pour son indépendance et pour la liberté de cultiver ses propres raisins. Grâce à la conversion à l'agriculture biologique et biodynamique, le Domaine s'inscrit dans une démarche de recherche et d'expérimentation, dans le but de réinventer le concept de vin et d'explorer de nouvelles frontières dans l'œnologie. Le vignoble de Bennwihr représente le cœur battant de cette vision, offrant un environnement idéal pour la production de vins jeunes et frais qui expriment au mieux le caractère du terroir alsacien.