Palazzone

Le domaine agricole ombrien Palazzone représente l'une des réalités les plus importantes de la région viticole d'Orvieto, le protagoniste d'une production inextricablement liée au territoire. L'histoire actuelle de la cave commence dans les années 1960, en 1968 pour être précis, lorsque Angelo Dubini et son épouse Maria Locatelli achètent le Podere Palazzone à Rocca Ripesena. Cette ferme a été construite en 1299 par le cardinal Teodorico, à l'origine pour abriter les pèlerins. Dans les années 1980, le relais a été pris par Giovanni Dubini, fils d'Angelo et de Maria, qui a construit la première cave à vin en 1988. De plus, après une restauration qui a respecté l'architecture d'origine, le Palazzone offre aujourd'hui la possibilité de séjourner dans ses belles suites entourées de vignobles.

La propriété de la cave Palazzone s'étend sur 24 hectares de vignobles, réservés aux cépages traditionnels d'Orvieto, Procanico, Grechetto, Verdello, Drupeggio, Malvasia et Sangiovese, ainsi qu'à quelques cépages internationaux tels que le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Viognier. Ces variétés sont plantées sur des sols argileux et tufacés d'origine sédimentaire et volcanique, souvent riches en fossiles marins, situés à une altitude comprise entre 210 et 340 mètres au-dessus du niveau de la mer. La gestion agronomique est basée sur les principes de la lutte intégrée, visant à minimiser l'utilisation des traitements phytosanitaires. En outre, les conditions climatiques recherchées de la région permettent le développement de la pourriture noble sur les raisins, un facteur qui permet la production de ce que l'on appelle les "vins muffati", une excellence de la région d'Orvieto. Dans la cave à vin, la fermentation a lieu principalement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, le même type de conteneurs à vin où certaines étiquettes restent à mûrir, le reste vieillissant en barriques et en grands fûts de châtaignier ou de chêne.

La production de la cave Palazzone comprend des vins de grande typicité et de caractère, qui se caractérisent également par un excellent rapport qualité-prix. Tous les vins expriment également la grande minéralité du territoire de l'Orvieto Classico, une dénomination interprétée dans différentes versions par la famille Dubini.