Jean Francois Ganevat

Anne et Jean-François Ganevat sont devenus un nom emblématique et recherché parmi les amateurs de vin du monde entier, s'établissant comme un point de référence parmi les caves artisanales de la région du Jura. Frère et sœur, Jean-François et Anne Ganevat ont repris les rênes du domaine familial situé dans la commune de Rotalier dans le sud du Jura en 1998. En plus de la production réelle du Domaine, Anne et Jean-François, représentant la quatorzième génération de vignerons de la famille, vinifient des raisins achetés auprès de cultivateurs locaux de confiance, offrant ainsi une large gamme d'étiquettes, toutes caractérisées par un raffinement stylistique. En général, la philosophie adoptée par les frères et sœurs Ganevat est d'offrir des vins de parcelle unique, mettant en valeur la complexe hétérogénéité de la région du Jura. Cette approche découle du long apprentissage de Jean-François en Bourgogne, au cours duquel il a développé une véritable obsession pour le concept complexe de terroir.

Adoptant une vision agronomique vraiment durable, basée sur les principes de l'agriculture biologique certifiée et de la biodynamie, Anne et Jean-François Ganevat prennent soin de 13 hectares de vignobles, travaillant avec les cépages traditionnels du Jura : Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau et Enfariné. De même, l'approche œnologique est très authentique, basée sur des fermentations rigoureusement spontanées en cuves de bois et un vieillissement prolongé en cuves de bois tronconiques et en fûts de chêne, parfois complétés pour favoriser le développement des levures florales, suivant le style oxydatif sous voile, et d'autres fois toujours complétés, conformément au style ouille. Indépendamment du type de vinification adopté, l'utilisation d'additifs, y compris les sulfites, est strictement interdite par les frères et sœurs Ganevat.

La riche sélection du Domaine Anne et Jean-François Ganevat embrasse à la fois les styles traditionnels et modernes des vins qui ont rendu le Jura célèbre dans le monde entier. Parmi les premiers figurent le Vin de Paille, le Vin Jaune et tous les vins sous voile, tandis que parmi les styles modernes figurent les étiquettes du type ouille, dont la cave Ganevat s'est imposée comme l'une des principales défenseures.