Iaretti Paride

Paride Iaretti est une petite entreprise viticole qui interprète avec fidélité le territoire de Gattinara, une région volcanique du Piémont dominée par le Mont Rose, où la famille Iaretti se consacre à la viticulture depuis des générations. L'aventure œnologique de Paride a officiellement commencé en 2000, lorsqu'il a lancé son propre projet après avoir hérité d'un petit vignoble d'un demi-hectare de son père Pietro, agent de la circulation de profession et viticulteur par passion. Paride a ensuite entrepris de rénover et d'agrandir les parcelles, avec le soutien de plusieurs partenaires, dont Mattia et Fabrizio. En 2016, la nouvelle cave a été inaugurée, construite en briques rouges et située entre la ville de Gattinara et la forêt voisine.

Le domaine de Paride Iaretti compte un peu plus de 4 hectares de vignobles, plantés sur des sols acides à flanc de colline composés de porphyre volcanique riche en éléments minéraux. Les vignobles jouissent d'une excellente exposition et sont presque entièrement consacrés au Nebbiolo, appelé localement Spanna, un cépage noble qui a redoré le blason œnologique du Haut-Piémont. Les autres cépages traditionnels Vespolina, Croatina et Uva Rara complètent la plateforme variétale. Les vignes ont jusqu'à 50 ans et sont plantées dans des parcelles prestigieuses, dont la Vigna Valferana, l'un des crus les plus importants de toute la région de Gattinara. Une fois que les raisins ont atteint le bon niveau de maturité, on procède à une récolte manuelle en caisses, suivie d'une vinification en cuves d'acier inoxydable avec 20 à 30 jours de macération sur les peaux, associée à des remontages périodiques. Pour la phase ultérieure de vieillissement, on utilise des barriques et des tonneaux de chêne français ou de grands fûts de chêne de Slavonie, en fonction de l'étiquette considérée, toujours avec une utilisation réfléchie du bois.

Ceux de Paride Iaretti sont des vins élégants, caractérisés par une minéralité ironique typique du terroir. La cave produit notamment quatre étiquettes, dont trois Gattinara : une Riserva, la "Vigna Valferana" et "Pietro", une étiquette dédiée au père de Paride, toutes 100% Nebbiolo avec un style complexe et charnu.