Bodegas del Rio

Bodegas Del Río est un domaine viticole andalou spécialisé dans la production de délicieux Jerez, également connu sous le nom de sherry, un vin fortifié dont le nom a été inventé par les Anglais. Pendant de nombreuses années, la famille Del Río a fourni du vin aux grandes caves de la région, travaillant en tant qu'« almacenista », avant de décider de commercialiser ses propres produits. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par les frères Del Río, qui ont repris l'entreprise de leur père Angel, fondateur du domaine.

Les vignobles de Bodegas Del Río, répartis sur 7 hectares, sont situés près de l'embouchure du fleuve Guadalquivir, à quelques mètres seulement de la mer. Cela crée des conditions idéales pour la culture du cépage Palomino Fino, le seul cultivé par la famille, qui bénéficie du microclimat chaud et venté de la région. Les vignes se trouvent précisément dans le quartier de Miraflores, l'un des plus renommés de Sanlúcar de Barrameda. Le microclimat créé par l'influence simultanée de la mer et du fleuve est idéal pour le développement des levures flor, qui forment un voile à la surface du vin dans les fûts vides, protégeant ainsi le liquide de l'oxydation incontrôlée. De plus, lors de leur fermentation, ces levures produisent des arômes caractéristiques. Une fois la fermentation terminée, le processus de fortification commence, consistant à ajouter une certaine quantité d'alcool de vin. Le vieillissement se fait ensuite selon la méthode traditionnelle Solera, qui consiste à empiler une série de fûts en bois, dans lesquels les vins des différentes années sont assemblés, du plus ancien au plus récent, donnant ainsi naissance à une réserve de grande qualité contenant des dizaines de millésimes différents.

Une spécialité de Bodegas Del Río est le Jerez Manzanilla, un type de sherry sec produit exclusivement dans la région de Sanlúcar de Barrameda, considéré comme l'un des plus prestigieux de l'appellation. En plus de la Manzanilla, la famille Del Río produit également des Jerez dans les styles Amontillado et Oloroso. De manière générale, les vins du domaine se distinguent par leur caractère savoureux et marin prononcé, ainsi que par leurs arômes éthérés typiques de l'appellation.