Maxime Blin

Située dans la commune de Trigny, au sein de la Montagne de Reims, la réalité du vin mousseux Maxime Blin est le protagoniste d'une production remarquable qui est le résultat d'une vision axée sur la durabilité. Depuis trois générations, la famille Blin est à la tête de cette exploitation viticole qui a le statut de Récoltant Manipulant, c'est-à-dire qu'elle ne produit du vin qu'à partir des raisins qu'elle cultive. En particulier, les origines du domaine remontent à l'immédiat après-guerre, lorsque Juliette et Robert plantent avec audace les premières vignes. Le relais a ensuite été pris par Gilles Blin qui, avec l'aide de son épouse Madeleine, a eu le mérite de développer et d'élever l'activité et de perfectionner la stratégie commerciale. Enfin, depuis 2015, Maxime Blin est à la tête de la cave, avec le soutien de son épouse Claire, elle aussi descendante d'une famille de vignerons..

Dans ses vignes, entièrement situées sur le territoire de Trigny, le producteur Maxime Blin cultive les trois cépages classiques de la Champagne, à savoir le pinot noir, le meunier et, dans une moindre mesure, le chardonnay. Les vignes, certifiées en agriculture biologique, sont plantées sur des sols vallonnés composés de sable, d'argile et de calcaire, et bénéficient d'une excellente exposition sud et sud-est. La vinification comprend un premier pressurage doux des raisins à l'aide d'un pressoir Coquard, suivi d'une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, ainsi qu'une fermentation malolactique complète. Une fois la cuvée préparée, la fermentation en bouteille selon la méthode champenoise a lieu, associée à un long vieillissement sur lies. Le choix du dosage final est alors adapté aux caractéristiques du Champagne concerné.

La production de la cave Maxime Blin est divisée en deux grandes collections : "Les Fondamentales", comprenant les cuvées historiques qui reflètent pleinement le style de la famille Blin tout en privilégiant un cépage spécifique, et "Les Poétiques", une sélection qui rassemble des Champagnes produits en éditions limitées, fruit d'une démarche expérimentale.