Vincent Wengier

Le Domaine Vincent Wengier est un domaine de vins blancs niché sur le territoire de Chablis, dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne. Vincent, qui représente la quatrième génération œnologique de la famille Wengier, présente dans le secteur viticole depuis 1950, se consacre à la production de vin depuis 20 ans, ne commençant à embouteiller et à commercialiser ses premières étiquettes sous son propre nom qu'en 2018. La cave est située précisément sur la commune de Préhy, au sud du village de Chablis, un lieu où Vincent et son épouse Sophie se consacrent à la vinification dans le respect de l'environnement et de la biodiversité, en adoptant des pratiques agronomiques durables.

Le Domaine Vincent Wengier cultive 26 hectares de vignes, presque entièrement dédiées aux cépages blancs Chardonnay et Aligoté, avec un petit pourcentage de Pinot Noir en complément. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée à partir de la récolte 2023, sur des sols kimméridgiens riches en argile, calcaire et fossiles marins. Après les vendanges, effectuées à l'aide de machines ultramodernes, les raisins sont immédiatement pressés, afin d'éviter toute oxydation ou macération indésirable. Le moût est ensuite clarifié par le froid avant la fermentation alcoolique, un processus qui se déroule lentement et progressivement dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Cette fermentation est suivie d'une fermentation malolactique, qui vise à donner plus de rondeur au vin. Une fois les processus de fermentation terminés, le vin est élevé en acier pendant 8 à 10 mois sur des lies fines, ce qui lui permet de s'enrichir en arômes et d'augmenter sa structure.

La production du Domaine Vincent Wengier s'inscrit dans les AOC Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chardonnay et Bourgogne Aligoté, pour une production exclusivement blanche. Ce sont des expressions fraîches et minérales, avec un excellent équilibre, ainsi que de la fluidité et de l'agilité gustative.