Coda di Volpe 'Del Nonno' Cantine dell'Angelo 2022

Le Coda di Volpe "Del Nonno" de la Cantine dell'Angelo est une interprétation typiquement minérale du territoire d'Irpinia, en particulier de la zone du Tufo. En effet, Angelo Muto, propriétaire de la Cantine dell'Angelo, opère sur le territoire du Tufo, au cœur de l'Irpinia, dans une zone très propice à la culture de la vigne Greco, qui n'est pas par hasard le cépage symbole de la cave. Il est flanqué du Coda di Volpe, un autre cépage autochtone de Campanie, entièrement utilisé par Angelo pour la production de l'étiquette "Del Nonno", cette dernière appellation dérivant de l'ancien vignoble du même nom d'où proviennent les raisins.

Le Coda di Volpe Cantine dell'Angelo "Del Nonno" est produit uniquement à partir de raisins Coda di Volpe provenant d'un vieux vignoble situé sur la colline San Marco à Tufo, cultivé selon des pratiques agronomiques à faible impact sur l'environnement. Après la vendange, entièrement manuelle, les grappes sont soumises à un pressurage doux direct, suivi d'une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable confiées uniquement à des levures indigènes. La phase ultérieure de maturation se déroule également dans des récipients en acier inoxydable, dans lesquels le vin repose pendant un total d'environ 10 mois, dont 6 mois sur les lies fines.

Le Coda di Volpe "Del Nonno" de la Cantine dell'Angelo présente une couleur jaune paille intense. Le bouquet aromatique se caractérise par des notes florales parfumées de camomille qui s'associent à des arômes de bergamote et de sauge ainsi qu'à des notes minérales intrigantes de soufre. Le goût est agile et savoureux, profond et rafraîchissant, avec une finale intensément savoureuse. Grâce à ses caractéristiques organoleptiques, ce vin blanc accompagne à merveille la cuisine de la mer, en particulier les fritures mixtes, les risottos de fruits de mer ou les poissons grillés.