Ciliegiolo Tenuta Aquilaia 2022

Le Ciliegiolo de la Tenuta Aquilaia est un vin qui raconte des siècles d'histoire et de tradition, cultivé avec dévouement au cœur de la Maremme toscane, à Scansano. Ce cépage, déjà apprécié par les Étrusques il y a plus de deux mille ans, se distingue par son intensité et sa rondeur, et la Tenuta Aquilaia, maître dans l'interprétation des anciens cépages autochtones dans une clé moderne, nous offre un Ciliegiolo d'une grande harmonie qui incarne l'âme et le goût de cette terre généreuse. La ligne "Auspici", dont fait partie cette étiquette, se distingue par l'utilisation de raisins sélectionnés, cultivés dans le respect de la tradition et de l'environnement, récoltés à la main et laissés à vieillir en bois et en bouteille, ce qui témoigne de l'engagement constant à garantir la plus haute qualité et l'authenticité du produit.

Le Ciliegiolo Tenuta Aquilaia reflète la rencontre magique entre le terroir, le vignoble et l'artisanat. Les raisins subissent une fermentation à une température contrôlée de 26°C avec une macération sur les peaux pendant 15 jours. Immédiatement après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a lieu, ce qui contribue à la complexité et à la rondeur du vin. Le vieillissement a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant une période de huit mois, ce qui permet au vin de développer progressivement sa structure et son caractère distinctif. Le soin et l'attention apportés à toutes les étapes de la vinification et de l'élevage confèrent au Ciliegiolo une personnalité aromatique très riche, incarnant l'essence authentique de la terre et de la tradition viticole de la Maremme.

Le bouquet d'arômes qui caractérise le Ciliegiolo de la Tenuta Aquilaia célèbre toutes les nuances de la cerise, en commençant par des notes de griotte, en passant par des nuances de griotte, le tout harmonieusement entremêlé. En bouche, ce vin révèle une structure élégante et enveloppante, caractérisée par une rondeur agréable et une persistance aromatique satisfaisante. Il est idéal pour accompagner des plats d'une grande complexité et d'une grande richesse, comme la pappardella à la sauce au lièvre, par exemple. Il s'agit toutefois d'un vin à la personnalité vibrante, vraiment polyvalent et donc parfait pour les plats plus simples de tous les jours.