Chenin 'Hereafter Here' Alheit Vineyards 2022

Le 'Hereafter Here' d'Alheit Vineyards est un pur Chenin Blanc qui se distingue par son caractère doux et savoureux, expression de vignobles situés dans différentes régions d'Afrique du Sud. Pour Chris et Suzaan Alheit, mari et femme, l'appellation "Hereafter Here" exprime le concept d'un moment à venir dans l'endroit qu'ils aiment. Ce nom est également censé représenter le temps qui passe, formant une sonorité similaire à l'expression "année aprèsannée". Quant aux territoires d'où proviennent les raisins utilisés pour le "Hereafter Here", ils sont récoltés dans les régions de Swartland, Piekenierskloof, Bottelary, Polkadraai, Paardeberg et Tygerberg.

L'Alheit Vineyards 'Hereafter Here' est un vin 100 % chenin blanc issu de jeunes vignes et de vieilles vignes plantées en buissons. Les vendanges ont lieu aux premières heures du matin, accompagnées d'un tri minutieux directement dans le vignoble. Les grappes sont ensuite délicatement pressées entières et le moût ainsi obtenu est légèrement décanté, puis il subit une fermentation alcoolique spontanée dans de vieux tonneaux en bois de différentes dimensions. La fermentation lente dure environ 2 mois et la masse est ensuite laissée à mûrir dans le même type de récipient pendant 12 mois, en s'oxydant sur les lies fines. Ce processus est suivi d'un repos supplémentaire de 6 mois dans des cuves en acier inoxydable, toujours sur les lies fines, et le vin est finalement mis en bouteille sans subir de clarification.

La couleur du Chenin Blanc 'Hereafter Here' d'Alheit Vineyards est d'un beau jaune doré. Le bouquet aromatique offre des arômes de fruits à chair jaune et d'herbes douces, soutenus par une agréable veine minérale. En bouche, il est doux, parfois subtil, avec un savoureux sillage salé qui s'accompagne d'une fraîcheur équilibrante dans une finale impressionnante.