Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime Mailly 2016

Le Champagne Extra Brut Grand Cru Millesime Mailly est une prestigieuse méthode champenoise qui séduit par son style raffiné et profond. Mailly représente la plus petite et la plus estimée cave coopérative de toute la Champagne, renommée pour la qualité exceptionnellement élevée de ses vins pétillants. Les membres contributeurs travaillent tous dans des vignobles Grand Cru dans le seul village homonyme de Mailly, situé dans la région de la Montagne de Reims, berceau du Pinot Noir. L'Extra Brut Millesime fait partie de la sélection 'Composition Parcellaire', composée de Champagnes qui naissent d'un assemblage de raisins provenant de tous les 35 lieux-dits cultivés par le domaine.

Le Champagne Grand Cru Extra Brut Millesime de Mailly est un assemblage de raisins Pinot Noir (75%) et Chardonnay (25%) cultivés dans le village Grand Cru de Mailly sur des sols composés d'un sous-sol crayeux. Après la récolte manuelle, les grappes sont pressées entières en douceur, avec le moût obtenu subissant une fermentation alcoolique et malolactique à basse température entre des cuves en acier inoxydable et des fûts en bois. Après quelques mois, le vin de base est ensuite mis en bouteille avec l'ajout de liqueur de tirage pour la fermentation en bouteille selon la méthode champenoise. Le vieillissement sur lies dure plusieurs années et se déroule dans des caves souterraines fascinantes creusées dans le craie. Après cette période, le dégorgement et la dosage Extra Brut ont lieu, avec une teneur en sucre résiduel entre 2 et 3 g/l.

Le Champagne Mailly Millesime Grand Cru Extra Brut présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés et une perlage élégante. Le bouquet aromatique révèle des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et des nuances subtiles d'épices et de croûte de pain. En bouche, riche et ample, il met en avant une grande profondeur et une fraîcheur, ainsi qu'une finale persistante caractérisée par une légère minéralité.