Barsac 1er Cru Chateau Climens 2012

Le Barsac 1er Cru Château Climens est tout simplement l’un des vins de dessert les plus importants au monde, apprécié depuis des temps reculés pour son élégance et sa générosité expressive. Ce n’est pas un hasard si le Château Climens a été classé parmi les domaines Premier Cru Supérieur, la catégorie la plus élevée après le légendaire Château d’Yquem, dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855, commandée par Napoléon III. La particularité de ce Barsac réside dans le fait qu’il est élaboré exclusivement à partir de raisins de Sémillon, contrairement à la plupart des châteaux de Sauternes et Barsac qui ajoutent du Sauvignon Blanc pour apporter de la fraîcheur au vin. Ce choix d’utiliser le Sémillon pur découle de l’exceptionnelle vocation des vignobles du Château Climens, capables de puiser la fraîcheur directement dans la minéralité du sol.

Le Barsac 1er Cru du Château Climens est un 100 % Sémillon issu de vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biodynamique, certifiée depuis 2014. Les vignes reposent sur des sols composés d’une fine couche de sable riche en argile et en fer, reposant sur un sous-sol calcaire. Le microclimat particulier de la région, caractérisé par des brouillards matinaux alternant avec des après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble sur les grappes, récoltées à la main en plusieurs passages. La vinification s’effectue en petits lots dans des barriques de chêne français, neuves à 30-40 %, dans lesquelles le vin vieillit pendant 20 à 22 mois avant la mise en bouteille finale.

Dans le verre, le Barsac 1er Cru Château Climens présente une teinte jaune doré pâle. Son bouquet aromatique complexe et raffiné offre des notes de zeste de citron, fruits confits, pêche séchée, figue, noix grillée et crème au citron, enrichies de nuances de safran, foin et piment de Jamaïque. Très doux mais également vif, le goût révèle une progression chaleureuse et onctueuse, s’appuyant sur une finale fraîche et intensément épicée.