'Babylone' Du Vin aux Liens 2021

Le 'Babylone' de Du Vin aux Liens est un rouge à base de Pineau d'Aunis pur, un cépage noble autochtone de la splendide région de la Loire. Ce vin léger et facile à boire est le fruit du travail passionné de Vanessa Letort, une jeune productrice qui a décidé d'embrasser sa passion pour l'œnologie en 2014. La rencontre avec Philippe Chigard, un viticulteur passionné et mentor, a inspiré Vanessa à donner vie à Du Vin aux Liens, une entreprise vinicole naturelle qui embrasse l'Alsace et la Loire, où les viticulteurs, les agriculteurs, les artisans et les passionnés peuvent s'amuser à produire des vins et des cidres. Conçu par la cave Red Table pour le projet Du Vins aux Liens, 'Babylone' est un vin à macération carbonique frais, floral et légèrement épicé.

Dans ce territoire français, des vignes de 35 ans sur un sol d'argiles rouges donnent naissance au 'Babylone' de Du Vin aux Liens. Sa vinification se fait par fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et une macération carbonique de 15 jours, suivie d'un vieillissement de 10 mois en acier. Cette approche artisanale confère au vin une légèreté et une fraîcheur uniques, mettant en valeur ses caractéristiques distinctives.

À la vue, le 'Babylone' se présente avec une couleur rouge clair aux reflets cuivrés, au nez, émergent des arômes parfumés de prune fraîche, de myrtilles, de violettes et une élégante touche de poivre. En bouche, le vin se révèle juteux et assez persistant, avec une texture soyeuse qui enveloppe le palais dans un tourbillon de plaisir. Ce rouge aromatique est idéal pour accompagner des plats légers mais raffinés, tels que des poissons crus de qualité, offrant une expérience gastronomique vraiment satisfaisante. 'Babylone' est un voyage à travers les merveilleux paysages et saveurs de la Loire, témoignant de la passion et du dévouement de Du Vin aux Liens envers le monde du vin.