Arinto Riserva 'Pé do Monte' Adega do Vulcao 2021

L'Arinto Reserva 'Pé do Monte' de la cave portugaise Adega do Vulcao est un vin blanc des Açores à l'identité volcanique, expression de vieilles vignes plantées sur l'île de Pico. Dans ce contexte unique, le climat atlantique détermine le caractère frais et parfumé des vins produits ici, dotés de références marines évocatrices. Dans le cas du "Pé do Monte", littéralement "pied de la montagne", les vignes sont enracinées sur ce que l'on appelle le"lajido", une couche de lave solidifiée formée au fil des siècles par d'innombrables éruptions volcaniques. Cette nature particulière du sol se traduit par de faibles rendements en raisins, compensés par une très grande qualité. En outre, pour protéger les vignes des vents océaniques violents, les vignobles sont entourés de murs de pierres sèches caractéristiques, formant un paysage viticole à couper le souffle qui a été élu site du patrimoine mondial de l'UNESCO en 2004.

L'Adega do Vulcao Arinto Reserva 'Pé do Monte' est issu d'un assemblage des cépages autochtones Arinto dos Açores (90 %) et Terrantêz do Pico (10 %), cultivés dans de vieilles vignes, âgées de 70 à 80 ans, plantées sur des sols volcaniques de type lajido. Les vendanges manuelles sont suivies d'une vinification en blanc avec fermentation alcoolique du moût dans des récipients en ciment en forme de tulipe, les mêmes cuves où le vin mûrit pendant quelques mois. Le vin est ensuite conservé pendant quatre mois dans des fûts de chêne français non torréfiés avant d'être mis en bouteille.

Le 'Pé do Monte' Arinto Reserva de l'Adega do Vulcao a une couleur jaune d'or brillante. Les arômes vont des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes aux notes minérales décisives de silex et d'iode. Le goût est frais, profond et vibrant, avec une persistance longue et raffinée qui caractérise la finale, où l'on retrouve les fortes sensations minérales perçues précédemment au nez.