Alta Langa Brut 'PN-CH' Deltetto 2021

L'Alta Langa Brut "PN-CH" est un vin mousseux au style parfumé et équilibré qui met bien en valeur la qualité des vins mousseux de Deltetto. Les mots "PN-CH" signifient "Pinot Noir-Chardonnay", les deux cépages nobles français utilisés dans la production de ce Metodo Classico. En outre, ce sont les deux seuls cépages autorisés par le règlement des vins mousseux Alta Langa, toujours millésimés et soumis à une période obligatoire d'affinage sur lies en bouteille d'au moins 30 mois, autant d'expédients visant à obtenir une qualité maximale.

Le Deltetto Alta Langa Brut Millesimato "PN-CH" est un assemblage de pinot noir et de chardonnay cultivés dans le respect des règles de l'agriculture biologique certifiée. Dans la cave, les grappes, récoltées entièrement à la main, sont vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 °C. Après une courte période de maturation, le vin est mis en bouteille avec l'ajout du sirop de tirage pour une nouvelle fermentation en bouteille selon le Metodo Classico, combiné à une période de vieillissement sur lies d'au moins 30 mois. Après cette période, le vin mousseux est finalement dégorgé et dosé comme Brut.

À l'œil, l'Alta Langa Brut Millesimato Deltetto 'PN-CH' présente une robe jaune paille pâle et des bulles fines et persistantes. Au nez, des sensations parfumées de croûte de pain et de meringue s'ajoutent à des notes de citron confit, de fleurs blanches et d'iode. La bouche est nette et intense, dotée d'une fraîcheur marquée, renforcée par uneeffervescence subtile, dans un développement savoureux et équilibré qui s'achève sur une finale d'une excellente correspondance gustative et olfactive.