Albarino Frizzante 'Ancestral' Albamar 2021

L’Albarino Frizzante 'Ancestral' se présente comme une bouteille artisanale à l’âme marine, produite en Galice par la cave Albamar. Il s’agit d’une interprétation recherchée en version Méthode Ancestrale du cépage autochtone Albariño. La réalité viticole Albamar, située à Cambados, dans les Rias Baixas, est dirigée par la famille Alba qui en 2006 a trouvé chez le jeune Xurxo plus qu’une ressource. En effet, le vigneron a recueilli l’héritage viticole de son père, dédié à la réalisation de vins plutôt simples, avec l’intention de réaliser des expressions sincères en harmonie avec la nature, en transmettant directement dans la bouteille le territoire atlantique où poussent les raisins.

Albamar Albarino 'Ancestral' Frizzante est produit uniquement à partir de raisins Albariño cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, complétés par des pratiques biodynamiques, sur des sols riches en sable granitique et ardoise près de l’océan Atlantique. En cave, la fermentation alcoolique est confiée exclusivement aux levures présentes sur les raisins et dans le milieu de vinification, tandis que la refermentation se réalise en bouteille avec les sucres naturels du moût-vin selon la Méthode Ancestrale, d’où son nom. L’affinage sur levures en bouteille dure 8 mois avant le dégorgement final.

A la vue, l’Albarine pétillante 'Ancestrale' de la réalité viticole galicienne Albamar révèle une teinte jaune paille. Le panorama olfactif est décrit par des parfums de fleurs blanches et de zeste de citron, agrémentés de sensations minérales marines. En bouche, la fraîcheur des agrumes est renforcée par des bulles fines et bien intégrées, qui anticipent l’agréable fermeture savoureuse presque saumâtre. Pour sa légèreté et son dynamisme, ainsi que pour son caractère maritime, cet Albariño représente une combinaison exceptionnelle avec la friture mixte de poisson.