'Acqua della Serpa' in Anfora Annesanti 2021

L'Acqua della Serpa à Anfora de la cave Annesanti est un vin blanc intense et enveloppant produit à Arrone dans la Valnerina, dans la province de Terni, en Ombrie. Ce vin est issu d'un assemblage de Grechetto, Trebbiano, Malvasia, Martone et d'autres cépages provenant d'un vignoble à rangs mixtes, fruit des premières expérimentations du grand-père de l'actuel propriétaire. Les vignes sont orientées au sud-est et cultivées selon la méthode "a archetto" sur des sols argilo-limoneux. La cave est aujourd'hui dirigée par Francesco Annesanti, qui a adopté une approche expérimentale et sans compromis qui témoigne d'une grande passion, d'un strong>fort flair artistique et d'une attention maniaque à la qualité.

L'Annesanti "Acqua della Serpa" est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés, récoltés à la main au moment le plus propice à leur maturation. Les grappes sont ensuite transportées dans la cave où elles sont soumises à un égrappage délicat et à une fermentation alcoolique, qui se déroule spontanément en utilisant uniquement des levures indigènes, dans des amphores en terre cuite avec macération sur les peaux. Le vin mûrit ensuite sur ses peaux pendant environ 10 mois dans des amphores en terre cuite de 400 litres et 3 mois dans des bonbonnes en verre avant d'être mis en bouteille sans clarification, ni filtration, ni stabilisation.

L'Amphore "Acqua della Serpa" d'Annesanti se présente à l'œil avec une couleur jaune paille brillante et des textures dorées intenses. Au nez, on trouve des arômes d'agrumes et de fruits blancs, des notes florales de fleurs blanches, dont la fleur d'oranger, le jasmin et la rose blanche, des notes d'épices piquantes avec des échos mentholés et balsamiques. En bouche, il est vibrant, délicat et subtil, caractérisé par une grande fraîcheur et une finale saumâtre qui le rend très agréable à boire. Cette expression de la cave Annesanti est un vin macéré très spécial et caractéristique, élaboré comme par le passé selon des méthodes artisanales.