Vin Mousseux Riesling Brut Griesel & Compagnie 2020

Le Brut Riesling Metodo Classico Spumante de la maison de production de vins pétillants allemande Griesel & Compagnie se distingue comme un vin mousseux tendu et vibrant produit dans la petite région viticole de Hessische Bergstraße. Grâce à son acidité élevée, à sa structure élancée et à sa capacité à transmettre le caractère minéral des sols où il est cultivé, le Riesling Renano se prête exceptionnellement bien également à la méthode d'élaboration du vin pétillant, une pratique de plus en plus répandue en Allemagne.

Le Riesling Brut Metodo Classico Spumante de Griesel & Compagnie est élaboré à partir de raisins Riesling Renano cultivés de manière durable sur des sols granitiques. Après la récolte manuelle, les grappes sont délicatement pressées entières, le moût ainsi obtenu subissant une fermentation alcoolique spontanée entre les cuves en acier inoxydable et les fûts de chêne. Au vin millésimé est ensuite ajouté un 10% de vin de réserve perpétuelle, la base pétillante ainsi créée subissant une refermentation en bouteille selon la méthode classique, un processus associé à environ 20 mois de vieillissement sur lies avant le dégorgement et le dosage final à 3 g/l de sucres résiduels. L'ensemble du processus exclut l'utilisation d'opérations de clarification et de filtration.

Le Riesling Metodo Classico Brut Spumante de Griesel & Compagnie présente une teinte jaune paille avec des reflets verdâtres et une effervescence abondante. Au nez, des notes fraîches de pomme verte et d'agrumes comme le zeste et la pulpe de citron sont perçues, complétées par des nuances de pierre mouillée et de pâtisserie. En bouche, la fraîcheur prononcée est confirmée, ainsi qu'une sapidité savoureuse et des bulles aériennes et élégantes, décrivant une progression vive. Il s'agit d'une version pétillante du Riesling avec une grande énergie et une excellente longévité.