Vin Mousseux Méthode Classique 'Athmosphère' Jo Landron

Le vin mousseux Méthode Classique "Athmosphères" du producteur artisanal français Jo Landron est un vin mousseux au style fin, pur et épuré. Ce vin mousseux est issu d'un assemblage de Folle Blanche, de Pinot Noir et de Chardonnay, le premier cépage étant capable d'apporter de la fraîcheur, le Pinot Noir étant recherché pour sa structure et le Chardonnay étant capable de contribuer à la finesse de la cuvée.

Le Jo Landron Metodo Classico Spumante 'Athmosphères' est un assemblage de Folle Blanche (36%), Pinot Noir (33%) et Chardonnay (31%), cépages élevés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, tous deux certifiés. Les vignes, âgées de 10 à 40 ans, reposent sur des sols graveleux pour le Pinot Noir et sur des sols sablo-argileux pour la Folle Blanche et le Chardonnay. Les vendanges, entièrement manuelles, sont suivies d'un pressurage doux des grappes entières. Le moût ainsi obtenu est soumis à une fermentation alcoolique spontanée de 2 à 3 semaines dans des cuves en acier inoxydable, en utilisant uniquement des levures indigènes. Après quelques mois de maturation, le vin subit une fermentation en bouteille selon le Metodo Classico, associée à un vieillissement sur lies de 12 à 24 mois. Enfin, le vin mousseux subit un dégorgement et un léger dosage.

À l'examen visuel, le Metodo Classico Spumante 'Athmosphères' de Jo Landron présente une robe jaune paille pâle et une effervescence abondante. Le nez joue sur des arômes de groseille, de poire confite et de coing, associés à des senteurs riches et sucrées de brioche. La bouche, dynamique et vive, révèle une progression nette, tranchante et très fine, rehaussée par une finale cristalline. Cette bulle est idéale pour commencer le dîner du bon pied, peut-être en l'accompagnant de savoureux hors-d'œuvre, qu'ils soient de la mer ou de la terre..