Lacrima di Morro d'Alba 'Rosae' Casalfarneto 2023

Le Lacrima di Morro d'Alba 'Rosae' de la cave des Marches Casalfarneto est une interprétation fidèle du cépage Lacrima, caractérisé par des arômes typiques de baies et de fleurs. Cette bouteille fait partie de la collection "La Donna di Bacco", une sélection raffinée de vins conçus pour le restaurant et le bar à vin, reflétant la passion et le savoir-faire consolidé de Casalfarneto.

Le Casalfarneto Lacrima di Morro d'Alba "Rosae" est produit uniquement à partir de raisins Lacrima cultivés dans l'arrière-pays d'Ancône sur des sols de texture moyenne à tendance meuble, caractérisés par une excellente exposition sud-est. Les vendanges sont effectuées en respectant la période de maturation optimale des raisins, qui sont ensuite transférés dans la cave et vinifiés par foulage, égrappage et fermentation alcoolique, accompagnés de seulement 6 jours de macération sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à une température constante de 25 °C. Toujours en acier inoxydable, le vin mûrit pendant 5 mois et, après 2 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille, il est enfin prêt à être commercialisé.

Le Lacrima di Morro d'Alba 'Rosae' de la cave de Casalfarneto présente une robe rouge pourpre aux reflets violets. La gamme aromatique s'ouvre sur des notes florales de rose et de violette et des notes vives de baies comme la mûre, sensations soutenues par une légère note de poivre noir. La bouche est d'une grande intensité, avec une fraîcheur marquée et des tanins délicats qui contribuent à la grande buvabilité de la saveur. La finale, élégante et persistante, est caractérisée par des retours fruités et floraux clairs. Ce Lacrima di Morro d'Alba accompagnera idéalement des hors-d'œuvre terreux, des plateaux de fromages moyennement affinés et de charcuterie, des entrées assaisonnées de tomates ou des plats de viande blanche.