Champagne Brut Blanc de Noirs 'L'Eclat de nos Terroirs' V&G Dupont

Le Champagne Extra Brut Blanc de Noirs ‘L’Éclat de Nos Terroirs’ de la cave V&G Dupont est une bulle au caractère équilibré et vif, produite selon une vision hautement durable. Cette étiquette appartient à la ligne ‘Terroir et Caractère’, une sélection de Champagnes qui expriment le potentiel viticole du terroir de Baye et Talus-Saint-Prix, berceau de la coopérative avec laquelle le domaine V&G Dupont collabore pour les vinifications.

Le Blanc de Noirs Extra Brut V&G Dupont Champagne ‘L’Éclat de Nos Terroirs’ est un assemblage de cépages noirs Pinot Meunier (80%) et Pinot Noir (20%), des variétés cultivées sur des sols à dominante argileuse et sablonneuse selon les principes de l’agriculture biologique et de l’agroécologie. En particulier, les raisins proviennent principalement des communes de Baye et Talus-Saint-Prix, dans la Côte de Sézanne. Pour cette cuvée, une sélection rigoureuse des meilleurs raisins récoltés dans la région est effectuée, puis ils sont vinifiés en blanc avec une fermentation alcoolique sans les peaux. Le vin de l’année est ensuite mélangé avec un pourcentage de vin de réserve perpétuelle et la cuvée est mise en bouteille et additionnée de la liqueur de tirage pour la prise de mousse selon la méthode champenoise. Après 36 mois de repos sur lies, le Champagne est enfin soumis à dégorgement et dosage Extra Brut.

Le Champagne V&G Dupont Blanc de Noirs Extra Brut ‘L’Éclat de Nos Terroirs’ est de couleur jaune doré pâle avec une effervescence fine et délicate. Le nez propose des fragrances fruitées de pomme, poire et agrumes qui rencontrent des arômes floraux de glycine. En arrière-plan, des notes d’amande et de petite pâtisserie émergent. La gorgée est verticale et très fraîche, dotée d'une progression sèche et agréablement délicate.