Le "San Vigilio" est un vin mousseux doux, fin et aromatique produit à partir du raisin Moscato Giallo, idéal pour accompagner les desserts. Il est élaboré avec une fermentation en acier et une refermentation en autoclave selon la méthode Charmat. Le nez développe des arômes frais et parfumés de fruits doux et de légères notes florales. La bouche présente une bonne douceur et une bonne harmonie, soutenues par une agréable fraîcheur.
Idéal pour la méthode des vins mousseux méthode charmat, car la coupe étroite à fond pointu favorise le développement du perlage sans le disperser et l'ouverture étroite facilite la concentration des parfums, qui n'ont pas besoin de beaucoup d'oxygénation s’exalter