Sylvaner 'Viktoria' Du Vin aux Liens 2018

Le Sylvaner 'Viktoria' produit en Alsace par la cave artisanale innovante Du Vin aux Liens est un vin blanc de style oxydatif qui se distingue par ses arômes de foin et de fruits secs. Le Sylvaner est une variété originaire de l'ouest de l'Allemagne devenue l'un des raisins traditionnels de la région voisine de l'Alsace, également cultivée dans le Haut-Adige et en Suisse. En général, c'est un cépage qui préfère les climats frais et ensoleillés, originaire d'un croisement spontané entre le Traminer et une variété rare appelée Osterreichisch Weiss. Bien que le croisement soit supposé s'être produit en Autriche, le Sylvaner n'est pas largement répandu sur le territoire autrichien et est considéré comme indigène en Allemagne, où il est arrivé au XVIIe siècle. De là, il s'est répandu en Alsace, devenant particulièrement populaire après la Seconde Guerre mondiale.

Le Sylvaner 'Viktoria' du projet Du Vin aux Liens est un Sylvaner à 100% issu de vignes cultivées selon des pratiques biologiques certifiées. Lorsque les raisins ont atteint le bon stade de maturité, la vendange commence, suivie d'un pressurage doux des grappes et d'une fermentation alcoolique longue de 12 mois dans des cuves en fibre de verre. Après le processus de fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne pour un vieillissement prolongé de 36 mois, pendant lesquels aucun soutirage n'est effectué pour encourager le développement des arômes oxydatifs caractéristiques.

Le Sylvaner 'Viktoria' du projet Du Vin aux Liens présente une couleur jaune paille intense avec des nuances verdâtres. Au nez, des sensations complexes de poire, de pomme verte, de pêche blanche, de foin, d'herbe fraîchement coupée, de fleurs sauvages et d'agrumes sont perçues, enrichies par des notes oxydatives et épicées. La structure substantielle du vin et sa douceur chaleureuse en bouche sont bien équilibrées par une fraîcheur harmonieuse et une agréable touche saline-minérale, avec une persistance longue en bouche.